’s Lands wijs, ’s
lands eer.
Net als een landschap kenmerkend is voor een bepaald land,
zo vind ik ook dat het eten kenmerkend is voor een land en de mensen die er
wonen.
In Duitsland wonen veelal grote en zwaarlijvige mensen. Niet
verbazingwekkend als je ziet hoe groot de porties eten zijn, zoals worsten van
een meter lang. Ook wat drank betreft zijn de Duitsers voorstanders van een
grote hoeveelheid. Waar in Nederland de standaardmaat voor een glas wijn 1,25 dl.
is, is dat in Duitsland 2 dl. Twee glazen is dus ruim een halve fles! Oppassen
geblazen! Ook koffie wordt in grote hoeveelheid geserveerd. Zo kreeg ik een
keer mijn cappuccino geserveerd in een mini bierpul. Lekker was anders.
In Zwitserland is de standaardmaat voor een glas wijn 1 dl. en
kost, omgerekend, het zelfde als in Nederland.
Met de handdoeken zijn ze ook niet altijd scheutig: één handdoek, voor
“alles” (en dan was die ook nog versleten!). Zuinig dus. Verder vind ik de
kwaliteit van het eten minder geworden. Werd vroeger de Zwitserse keuken erg
geroemd, nu vind ik het niet bijzonder. Dat geldt overigens niet voor de
Zwitserse chocola. Die blijft heerlijk!
In Italie zijn de wijnglazen in de duurdere restaurants en
op een terras “normaal” , dus ook zo’n 1,25 dl., maar in kleine (familie)restaurants
krijg je een karaf van 2,5 dl. als je om een glas vraagt. Wat eten betreft
krijg je wat je bestelt: pasta met saus is pasta met een bescheiden hoeveelheid
saus in plaats van saus met pasta (zoals wij gewend zijn). Een espresso wordt
geserveerd op een dienblaadje, in een klein kopje, dat voor de helft is gevuld
en goed sterk is. Net zoals de Italianen er altijd fantastisch en verzorgd
uitzien, zo is ook een goede presentatie in een café of restaurant heel
belangrijk. Dat geldt ook voor obers, die er meestal gelikt uitzien in een
zwart of wit jasje met soms een strikdas.
In Frankrijk zijn de mensen verfijnd, elegant en smaakvol
gekleed. Dat komt ook terug in hun eten. Geen volgeladen borden, maar mooi
opgemaakte gerechten. En heerlijk! Niet voor niets zijn daar de meeste
sterrenrestaurants. En wat is er lekkerder en smaakvoller dan hun stokbrood en een
echte Franse croissant?
En Nederland? Nederland is een polderland, goed in het
sluiten van compromissen, zodat iedereen z’n zin krijgt. Het beste voorbeeld
daarvan is…..bittergarnituur!
